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教你自制阿胶糕,备好材料就能做,营养又美味
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教你自制阿胶糕,备好材料就能做,营养又美味

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【摘要】:
阿胶糕,在初打开包装时,能闻到淡淡的清香味,轻轻品味,也能尝到到阿胶独有的清香味。每天一块阿胶糕,营养美味,携带也很方便。

      小编觉得一种美食的魔力在于能够让你在享用之后,依旧留恋望返,特别是在纠结吃什么的时候,能够让你立即想起来。比如说阿胶糕,在初打开包装时,能闻到淡淡的清香味,轻轻品味,也能尝到到阿胶独有的清香味。每天一块阿胶糕,营养美味,携带也很方便。只是市面上卖的那些阿胶糕质量我们无法辨别真假,自己做的话,食材选用新鲜,也不会添加多余的添加剂,所以说最好是自己在家里熬制阿胶糕。今天小编教大家熬制阿胶糕的方法,其实很简单的,细细看过来吧。
      阿胶糕配方
      皇胶世家阿胶250克、黄酒250毫升、黑芝麻250克、核桃仁250克、冰糖200克、红枣肉250克、枸杞150克。以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例,但可根据实际需要和自己喜欢,相应的增加或改变一些材料或比例。一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象,例如玫瑰花、葡萄干、桂花、杏仁、桂圆、莲子心、当归、白芍、葛根等都可以根据需要来配伍,但使用药材配伍时候请先咨询医师。

       阿胶糕制做的工具
       铜锅或者砂锅为佳,其次为不锈钢锅或铁锅,但不可以用铝锅,因为会与阿胶产生化学反应。电磁炉或燃气炉,搅拌用的铲子,不锈钢托盘(凝胶成型用)可根据制作的量准备几个,保鲜盒根据制作的量需要1个或更多,菜刀,案板,厨用毛刷以不掉毛的为佳,阿胶粉碎机。

       阿胶糕材料的准备
       阿胶块、冰糖事先用粉碎机打成粉备用;黑芝麻经过淘洗、凉干,炒熟备用,也可直接购买超市免洗的黑芝麻;.核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用;红枣肉、枸杞清洗干净,沥水备用;不锈钢托盘刷一层香油,或者先敷一层保鲜膜再刷香油,但要铺的平整,防止凝胶后阿胶糕粘住保鲜膜或盘子。   

      阿胶糕熬制的步骤
  1.先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖粉加入一直搅拌,重要的是掌握火候不要糊锅;
  2.关键的一步,阿胶熬至挂旗(用铲子盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),这个过程的要点是火候和搅拌,第一次做火候尽量小,降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败;
    3.倒入枸杞继续搅拌均匀;
  4.倒入核桃仁搅拌均匀;
  5.倒入红枣搅拌均匀;
  6.最后倒入黑芝麻搅拌均匀,就可以关火出锅了;
      7.出锅后倒在事先准备好的盘子里,用铲子压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,阿胶糕变硬后,可以切块了。
这样阿胶糕就制作完成了,吃起来味道特别的香,而且加入的其他食材也非常多,所以在吃起来的时候,也不会让太多的人觉得阿胶的味道太大吃不下去,如果你也喜欢的话,就赶紧试试看吧。

   小贴士
 1.必须要挂旗了再加其他材料进去,先加枸杞、核桃仁,红枣,最后加黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了;
 2、.搅拌动作要快,全部材料放完后搅拌均匀就立即出锅,铺在托盘上;
   3、做好阿胶糕它需要密封保存,冬天可以室内放置,室温较高的话,就需要放进冰箱冷藏。
   4、食用阿胶糕后不宜吃大蒜等辛辣食物,否则会影响它的功效。