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东阿皇胶世家阿胶 | 跟大家分享一下阿胶糕的制作方法,新手也能一次成功
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东阿皇胶世家阿胶 | 跟大家分享一下阿胶糕的制作方法,新手也能一次成功

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【摘要】:
众所周知阿胶糕对人体有很多好处,具有:补血、滋阴润肺、补肝益肾、增强免疫力等功效。男性女性都适宜,尤其适合女性食用,下面我跟大家分享一下阿胶糕制作方法:首先是材料的准备:阿胶250g、核桃仁250g、红枣250g、花生150g、黑芝麻300g、黄冰糖140g、黄酒500ml。

众所周知阿胶糕对人体有很多好处,具有:补 血、滋阴润肺、补肝益肾、增强免疫力等功效。男性女性都适宜,尤其适合女性食用,下面我跟大家分享一下阿胶糕制作方法:首先是材料的准备:阿胶250g、核桃仁250g、红枣250g、花生150g、黑芝麻300g、黄 冰糖140g、黄酒500ml。

准备好以上所有的食材,大家还要准备一个不粘锅,油纸两张,擀面杖一根,定型模具一个,糯米纸,包装袋。

1、把阿胶取出,每一块阿胶都有独立包装,没有独立包装的可以装入保鲜袋。用刀背敲碎,尽量敲碎一点,倒入250ml黄酒浸泡一晚,剩下250ml备用,中途可以搅拌一下,让阿胶跟黄酒充分融合。这个过程有助于去除阿胶的腥味,也能更好的发挥阿胶的功效。

2、红枣,核桃,花生的处理:红枣洗净,沥干水,用剪刀剪成三瓣去核。把核桃跟花生装入烤盘,摊开,放入烤箱中层,上下火140℃烘烤10分钟左右,具体温度视烤箱实际情况可以稍做调整。熟悉烘焙的亲都会清楚每款烤箱的脾气是有区别的,这个过程一定不能走开,多翻几次,以免烤过火。即将出炉前把红枣倒进去,烤一分钟把水分烤干,一起取出,给花生脱皮,没有烤箱的可以用不粘锅炒熟,放一边备用。

3、黑芝麻:把黑芝麻洗干净,沥干水。在不粘锅上翻炒熟炒香,倒出备用。

4、黄 冰糖的处理:黄 冰糖敲碎备用,尽量敲碎一点。以免在熬阿胶的时候来不及完全融化。

5、以上材料都准备好,那我们就开始炒阿胶了。炒阿胶的过程千万不能走开,以免糊底。

把泡好的阿胶倒入不粘锅,把剩下的250g黄酒跟黄 冰糖也一起倒入,全程小火慢熬,一定要有耐心,不断的用木勺搅拌。这个过程大概半小时左右,一直翻炒,炒到阿胶挂旗。何谓挂旗,就是提起木勺,滴落的阿胶不会立马水滴下来,而是呈倒三角形挂在木勺上。

6、阿胶挂旗后马上熄火,把核桃,红枣,花生分批倒入,搅拌均匀,最后倒入黑芝麻,黑芝麻记得最后倒入。搅拌完成,快速倒入事前准备好的模具里,表层再铺一层油纸。用手压平,压实,最后再用擀面杖压实,到这基本就完成了。

六个小时左右差不多就冷却成型了。成型了就可以脱摸切片,包装,储存或食用了。