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阿胶糕一出锅,方圆十里都飘香

阿胶糕一出锅,方圆十里都飘香

  • 分类:最新动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-06
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【概要描述】为了方便人们食用,近些年不少阿胶厂商推出了即食阿胶糕,受到了大家的喜爱。如果不嫌麻烦,你可以自己做,所谓自己动手,丰衣足食嘛!

阿胶糕一出锅,方圆十里都飘香

【概要描述】为了方便人们食用,近些年不少阿胶厂商推出了即食阿胶糕,受到了大家的喜爱。如果不嫌麻烦,你可以自己做,所谓自己动手,丰衣足食嘛!

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为了方便人们食用,近些年不少阿胶厂商推出了即食阿胶糕,受到了大家的喜爱。但是市面上有很多种类的阿胶糕,各种各样的品牌供你选择,也是纠结得够呛。如果不嫌麻烦,你可以自己做,所谓自己动手,丰衣足食嘛!

对阿胶糕有所了解就一定会知道,传统的阿胶糕需要进行精心的选材和繁琐的加工,原材料阿胶块和东阿水这些必不可少,而要想做出上好的阿胶糕,其必须是上好的铜锅。除此之外大家还需要准备上好的黄酒和冰糖,这样做出来的阿胶糕口感会更好,吃了也不会上火。

有了上面几样东西才可以开始熬制,而熬制阿胶也需要高超的技术和丰富的经验。其难点在于熬制的火候不好掌握,不知道什么时候才是放辅料的好时机,而且配方辅料添加过多,导致搅拌困难,无法使所有的辅料均匀裹上阿胶浆,可以说制作阿胶糕是一个非常慢,非常考验人们耐心的工作。

接下来,小编将和大家分享熬制阿胶糕的过程,尽量描述详细一点,供大家参考,大家没事的时候可以试着做做看哦!

准备材料:

主要材料:阿胶250g

阿胶糕辅料:核桃仁250g,红枣肉250g,枸杞250g,黑芝麻250g,黄酒500ml,冰糖250g

阿胶糕的家常做法

第一步:首先将准备好的阿胶放到碗中,加入足量的黄酒,并且要没过阿胶,浸泡24小时以上的时间。

第二步:既然要吃肯定就要吃好的,选材这方面很有门道。核桃选择野生纯手工摘取的;枸杞选择宁夏的,自然晾晒;红枣可以选择新疆灰枣,口感更好;芝麻要选河南驻马店的,味道那绝对是香;冰糖选择老黄冰糖,不甜腻,颜色还好看,这就是手工的奥妙之处。

第三步:核桃仁、黑芝麻掰碎炒香或者用微波炉、烤箱烤熟,红枣剪成小块,冰糖打成粉末或敲成小块,尽量敲的越小越好。

第四步:阿胶浸泡好后,倒入锅中,先用大火煮开,然后转小火慢熬,在煮的过程中,要用勺子不停的搅拌,以免糊锅。

第五步:当阿胶熬至挂旗状态时,把冰糖放到锅中继续熬煮,待冰糖完全融化,依次放入枸杞、红枣、核桃仁搅拌均匀,最后倒入黑芝麻,搅拌均匀后,关火就能出锅了。

第六步、准备一个装阿胶的容器,在里面刷上一层薄薄的食用油,随后将熬好的阿胶放到容器中,将其压平放凉,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。

第七步:冷藏12个小时后,取出晾制好的阿胶糕,进行切片包装,这样手工熬制的匠心阿胶糕就做成了。

以上就是制作阿胶的方法,在熬制过程中,很忌讳直接将冰糖放到阿胶中,要先将其敲碎,这样冰糖融化的才更加均匀,制作出来的阿胶糕才不会甜腻。

品质好的阿胶糕呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀。在初打开包装时,能闻到淡淡的清香味,轻轻品味,也能尝到到阿胶独有的清香味。

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