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你知道阿胶、阿胶糕、阿胶膏到底是什么关系吗?

你知道阿胶、阿胶糕、阿胶膏到底是什么关系吗?

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-14
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【概要描述】阿胶糕和阿胶膏都是以阿胶作为主料加工而成的,它们的名称仅一字之差,但读音是一样的,在购买的时候就容易混淆,很多人认为它们都是一样的,其实是有区别的。

你知道阿胶、阿胶糕、阿胶膏到底是什么关系吗?

【概要描述】阿胶糕和阿胶膏都是以阿胶作为主料加工而成的,它们的名称仅一字之差,但读音是一样的,在购买的时候就容易混淆,很多人认为它们都是一样的,其实是有区别的。

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说起阿胶这种东西,应该说从古至今,在我国已经拥有悠长的历史了,作为滋补佳品,阿胶一直为人们所推崇。近来,在朋友圈里,卖阿胶糕和阿胶膏的人越来越多,以前我还不知道这是一种东西,后来我才意识到,其实他们都是阿胶制成的。

《中国药学大辞典》对阿胶这样记录:按古法——每年春季,选择纯黑无病之健驴,饲以狮耳山之草,饮以狼溪河之水。至冬宰杀取皮,浸狼溪河内四五日,刮毛涤垢,再漂泡数日。取阿井水,用桑柴火熬三昼夜,去滓滤清,再用银锅金铲,熬制成胶。其色光洁,味甘咸,气清香,此即真阿胶也。

在药店买回的阿胶是原料,需要加工才能服用,纯阿胶块可以打成粉充水喝。阿胶糕是以阿胶作为主料加工方式后的成品,除了阿胶还需要添加核桃、芝麻、冰糖、黄酒等配料做成的一片片芝麻糖样,吃起来很方便。而阿胶膏,是阿胶粉、核桃仁、黑芝麻等加工成的即食阿胶膏。

阿胶糕和阿胶膏都是以阿胶作为主料加工而成的,它们的名称仅一字之差,但读音是一样的,在购买的时候就容易混淆,很多人认为它们都是一样的,其实是有区别的。

什么是阿胶膏?

膏方历史非常悠久,可以说它出现于秦汉时期,完善于宋元时期,兴盛于明清时期。阿胶膏是按照中医处方,将中药再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火浓缩,加入阿胶熬制,制成的稠厚半流体状内服剂。

明代中医药大家陈嘉谟,在《本草蒙荃》中讲“膏:熬成稠膏也。药分两须多,水煎熬宜久。渣滓复煎数次,绞聚浓汁,以熬成尔。去久病用之,取其如饴,力大滋补胶固,故日:膏者,胶也。”

什么是阿胶糕?

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作出的食品,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品,采用食品级真空包装,方便携带,可以随时随地可以尽情享受。

阿胶糕的历史可追溯到唐朝的杨贵妃,正是她每天坚持服用,才有了她肤若凝脂,有诗为证:铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。

阿胶糕与阿胶膏的区别

关键点在于"糕"和"膏"!"糕"专注于蛋糕、小吃、休闲、形状坚实。“膏"它在于疗效、保养性,具有传统中药的魅力,形状可以是柔软的固体,可以是液体。阿胶糕是片状的,便于携带,容易食用,而阿胶膏是糊状的。

1、形状不同:

阿胶糕为了好看,芝麻和核桃一般不会磨成粉,做出来的阿胶糕是块状的,这样吃起来也比较方便;而阿胶膏是把冰糖、核桃、芝麻等,都打碎了做成膏状的东西,这样做出来的产品更易于吸收,而且口感也比较好。

2、做法不同:

阿胶糕是先把阿胶烊化,然后加入原料,直接用铁锅熬制,它里面的水分比较少;阿胶膏就是把材料准备好之后,放在锅上隔水蒸煮,这样蒸出来的产品是软软的。

而更受欢迎的,莫过于制成精巧点心的阿胶糕,与其他的阿胶服用方法相比,即食阿胶糕更迎合女性喜吃甜品的小喜好,更因为食用起来方便、快捷而倍受欢迎。
 

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