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纯手工阿胶糕的详细做法

纯手工阿胶糕的详细做法

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  • 发布时间:2021-09-06
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【概要描述】关于阿胶糕配方:基础5种配料为:黑芝麻/阿胶/冰糖/核桃仁/黄酒= 1/1/0.8/0.8/1。例:核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。

纯手工阿胶糕的详细做法

【概要描述】关于阿胶糕配方:基础5种配料为:黑芝麻/阿胶/冰糖/核桃仁/黄酒= 1/1/0.8/0.8/1。例:核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。

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关于阿胶糕配方

基础5种配料为:黑芝麻/阿胶/冰糖/核桃仁/黄酒= 1/1/0.8/0.8/1

例:核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。

另外在阿胶糕中加入以下辅料:枸杞、红枣肉,一般比例为0.2/0.5

例:阿胶250克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、枸杞50克、黑芝麻250克、核桃仁200克。

配方原料

注意事项:

1、严重酒精过敏者可以用山泉替换黄酒。

2、糖尿病患者用木糖醇替代冰糖,减枣,增加银杏、葛根、芡实,具有防止三高组复发的效果。

3、为孩子吃的话,减少酒精等孩子不应该吃的成分。

4、阿胶糕配方禁忌中药大黄。如果需要和其他中药组成姬松茸配方,请咨询医生,配合自己的身体特征。

5、以上比例可适当的调整。如提升阿胶的含量就增加相应的比例。

阿胶糕制作的具体步骤:

1、先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖粉加入一直搅拌,或是先将黄酒倒入文火的锅中。接着阿胶粉,冰糖粉加入也可以,重要的是掌握火候不要糊锅;

2、关键的一步,熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子)。这个过程的要点是火候和搅拌,俩点配合,火候尽量小,虽然可能比别人需要的时间长一些。但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败;

3、倒入枸杞继续搅拌均匀。

4、放入核桃仁搅拌。

5、加入枣搅拌均匀

6、最后加入黑芝麻搅拌,可以灭火出锅。

7、出锅后倒在事先准备好的盘子上,用木铲平压,冷却后至少放入冰箱2小时,或者自然放置24小时(一般来说过夜就好,夏天虽然热,但需要24小时)。阿胶糕变硬后,可以切块了。

8、这样一份补 血养颜的阿胶糕就制作好啦。仙女们可以早晚各吃一片。



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