纯手工阿胶糕的详细做法
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- 发布时间：2021-09-06
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【概要描述】关于阿胶糕配方：基础5种配料为：黑芝麻／阿胶／冰糖／核桃仁／黄酒＝ 1/1/0.8/0.8/1。例：核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。
纯手工阿胶糕的详细做法
【概要描述】关于阿胶糕配方：基础5种配料为：黑芝麻／阿胶／冰糖／核桃仁／黄酒＝ 1/1/0.8/0.8/1。例：核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。
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关于阿胶糕配方
基础5种配料为：黑芝麻／阿胶／冰糖／核桃仁／黄酒＝ 1/1/0.8/0.8/1
例：核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、阿胶250克、黑芝麻250克。
另外在阿胶糕中加入以下辅料：枸杞、红枣肉，一般比例为0.2/0.5
例：阿胶250克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、枸杞50克、黑芝麻250克、核桃仁200克。
配方原料
注意事项：
1、严重酒精过敏者可以用山泉替换黄酒。
2、糖尿病患者用木糖醇替代冰糖，减枣，增加银杏、葛根、芡实，具有防止三高组复发的效果。
3、为孩子吃的话，减少酒精等孩子不应该吃的成分。
4、阿胶糕配方禁忌中药大黄。如果需要和其他中药组成姬松茸配方，请咨询医生，配合自己的身体特征。
5、以上比例可适当的调整。如提升阿胶的含量就增加相应的比例。
阿胶糕制作的具体步骤：
1、先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖粉加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中。接着阿胶粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
2、关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）。这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些。但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败；
3、倒入枸杞继续搅拌均匀。
4、放入核桃仁搅拌。
5、加入枣搅拌均匀
6、最后加入黑芝麻搅拌，可以灭火出锅。
7、出锅后倒在事先准备好的盘子上，用木铲平压，冷却后至少放入冰箱2小时，或者自然放置24小时(一般来说过夜就好，夏天虽然热，但需要24小时)。阿胶糕变硬后，可以切块了。
8、这样一份补 血养颜的阿胶糕就制作好啦。仙女们可以早晚各吃一片。
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